Rezept: Normale Bitterballen

Zubereitung:

Bitterballen sind eine niederländische Spezialität.

Diese frittierten Snacks werden nicht nur zu Magenbitter, daher der Name, sondern auch zu anderen Arten von Alkoholika gereicht.

Bestellen Sie im Restaurant eine "Bittergarnituur" und Sie erhalten ein Pils mit einer Portion Bitterballen.

"Normal" sind diese Ballen, weil es auch noch eine Variante mit Käse gibt.

Möhre raspeln und zusammen mit den trockenen, grünen Kräutern ca. eine halbe Stunde in einem geschlossenen Topf ziehen lassen.

Butter und Mehl in einem anderen Topf zu einer gebundenen Masse rühren. Dann die Bouillon hinzugeben und die Sauce einige Minuten sachte köcheln lassen. Dann hierin die vorher 10 Minuten eingweichte und anschließend ausgedrückte Gelatine auflösen. Dann das sehr fein geschnittene Fleisch dazugeben. mit Zitronensaft und Pfeffer oder Küchenkräutern abschmecken.

Die Mischung auf ein Brett geben und völlig erkalten lassen. Die Masse in 8 Teile teilen und diese wiederum jeweils dritteln, und im Paniermehl wälzen. Das Ei mit etwas Wasser verrühren (nicht schaumig schlagen). Die Bitterballen darin wälzen und erneut panieren. Achtung, es dürfen keine Risse oder Löcher in der Panade sein.

Zwischenzeitlich das Frittierfett erhitzen und die Bitterballen in ca. 4 Minuten goldbraun backen.

Abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Mayonaise oder Senf servieren.

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