Rezept: Bärlauchquiche - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.96 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Quiche:
Boden: | ||
| 100 g | Mehl | ca. 0.15 € |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 25 g | Butter | ca. 0.25 € |
| 25 g | Schmalz | ca. 0.14 € |
Füllung: | ||
| 100 g | Schinken - gewürfelt | ca. 0.70 € |
| 250 g | Bärlauch, geschnitten | |
| 300 ml | Rahm oder Sahne | ca. 1.64 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Aus Mehl, Salz, Butter und Schmalz einen Teig kneten und auf einer bemehlten Fläche bis zu einem Durchmesser von 20 cm ausrollen. Mit dem Teig eine Backform auslegen. Mit einer Gabel den Teig mehrfach einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 Minuten backen.
Den Schinken in einer Pfanne ca. 3 Minuten im eigenen Fett anbraten, anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen und auf den Boden geben.
Die mit Rahm aufgeschlagenen Eier mit Salz und Pfeffer abschmecken, den gewaschenen Bärlauch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, unter die Masse heben und auf den Boden geben.
Die Quiche etwa 35 Minuten im Ofen goldbraun backen. Sie kann dann heiß oder kalt gegessen werden.
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