Rezept: Bärlauch-Remoulade zu Putenbrust
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.71 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.21 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kleine Kartoffeln | ca. 2.25 € |
| 1 Bund | Radieschen | ca. 0.69 € |
| 2 | Gewürzgurken | |
| 3 EL | Gurkensud | |
| 50 g | Bärlauchblätter (ersatzw. - Knoblauchsrauke); ca. | |
| 100 g | Salatcreme | ca. 0.36 € |
| 300 g | Magermilch-Joghurt | ca. 0.23 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen, nach Geschmack | ca. 0.05 € | |
| Zucker | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 400 g | Geräucherte Putenbrust in - Scheiben | ca. 2.80 € |
ZUM GARNIEREN | ||
| Salat | ||
| Petersilie | ||
| Radieschen | ||
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und die Schale abziehen.
Radieschen putzen, waschen. Radieschen und Gewürzgurken in feine Stifte schneiden. Bärlauch waschen, trockentupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden.
Salatcreme, Joghurt und Gurkensud glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Bärlauch, Radieschen- und Gewürzgurkenstifte unterrühren.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin evtl. portionsweise rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Putenbrust und Remoulade anrichten. Mit Rest Bärlauch, evtl. Salatblättern, Petersilie und Radieschen garnieren.
Übrige Remoulade dazureichen.
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