Rezept: Nudelsalat mit Bohnen und Walnüsse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.33 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.06 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 500 g | Schmetterlingsnudeln oder - andere Nudeln (*) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 500 g | Grüne Bohnen | ca. 2.00 € |
| 1 Pack. | Tiefgekühlte dicke Bohnen | |
| 1 Bund | Bohnenkraut; o. getrocknet | ca. 0.99 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 250 g | Gepökelte, gekochte Zunge | |
| in 1/2 cm dicken Scheiben | ||
| 3 | Schalotten; +/- | ca. 0.07 € |
FÜR DIE MARINADE | ||
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 5 EL | Öl | ca. 0.08 € |
| 4 EL | Kalbsfond; o. Hühner-Fond | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 TL | Senf - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Essig; +/- | |
ZUM DEKORIEREN | ||
| Walnusshälften | ||
Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen, so dass sie Biss behalten.
Die Bohnen putzen, ebenfalls in Salzwasser nicht zu weich kochen. Damit sie leuchtend grün bleiben, in eiskaltem Wasser abschrecken.
Die dicken Bohnen auftauen, die hellgrüne, ledrige Haut von den einzelnen Kernen abziehen.
Bohnenkraut- und Petersilienblättchen von den Stielen zupfen.
Die Zunge 1/2 cm klein würfeln. Die Schalotten fein hacken.
Die Zutaten für die Salatmarinade aufschlagen, nicht zu sauer abschmecken.
Alle Zutaten mit der Marinade mischen.
Zum Schluss mit Walnusshälften dekorieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Pfirsich-Paradiescreme-Torte 1 Rezept Preise: Discount: 5.73 € EU-Bio: 5.91 € Demeter: 6.02 € Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen und beiseite stellen. Eigelb, heißes Wasser und Zucker cremig rühren, Mehl und Backpulver |
 | Zaletti 1 Rezept Preise: Discount: 12.15 € EU-Bio: 13.34 € Demeter: 14.30 € Die Rosinen werden in warmem Wasser eingeweicht. Die Vanille aufschneiden und mit der Milch aufkochen. Das Maismehl nach und nach mit dem Schneebesen |
 | Chicoree mit Tomaten und Hackfleisch 4 Portionen Preise: Discount: 8.45 € EU-Bio: 7.23 € Demeter: 10.02 € Chicoree waschen, entbittern und in wenig Wasser 15 Minuten kochen. Gehackte Zwiebeln in Butter dünsten. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und |
 | Chicoree-Birnen-Pizza - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 6.90 € EU-Bio: 7.87 € Demeter: 8.45 € Die Hefe zerbröckeln, mit lauwarmem Wasser und dem Öl glattrühren. Mit den Knethacken unter das Mehl rühren, salzen, pfeffern, verkneten, abgedeckt 20 Minuten |
 | Trentiner Osterpinza 1 Rezept Preise: Discount: 3.82 € EU-Bio: 3.76 € Demeter: 4.80 € Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Vertiefung bröckeln und mit 1 EL Zucker, knapp der Hälfte der Milch und |
