Rezept: Bärlauchsenf

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.88 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

250 g	Gelbe Senfkörner	ca. 2.48 €
50 g	Schwarze Senfkörner	ca. 0.00 €
4 Bund	Bärlauch
2 TL	Ingwerpulver	ca. 0.31 €
125 g	Zucker	ca. 0.19 €
1 TL	Salz	ca. 0.00 €
300 ml	Weißweinessig	ca. 1.29 €
200 ml	Weißwein	ca. 0.71 €

Zubereitung:

Die Senfkörner mindestens 2 Stunden tiefkühlen. Dann im Cutter fein mahlen. Den Bärlauch fein schneiden. Mit Ingwer, Zucker und Salz zum Senf geben. Essig und Wein aufkochen. Siedendheiß unter Rühren zur Senfmischung gießen. In gut gereinigte Gläser füllen und verschließen. Mindestens 2 Wochen ziehen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Bärlauchsenf erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bärlauch * Essig - Weißweinessig * Ingwerpulver * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Körner * Senf - Körner schwarz * Zucker - Raffinade

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