Rezept: Baselbieter Kirschenrissolen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 6.84 Sterne von 19 Besuchern
Kosten Rezept: 53.54 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept :
Füllung: | ||
| 4 kg | entsteinte Kirschen | ca. 19.60 € |
| 500 g | Zucker | ca. 0.75 € |
| 100 ml | Kirsch | ca. 1.14 € |
| 1 kg | Magerquark | ca. 2.76 € |
| 10 | Eigelbe; (1) | ca. 0.85 € |
| 5 | Eigelbe; (2) zum anstreichen | ca. 0.42 € |
Teig: | ||
| 4 kg | Weizenmehl | ca. 2.60 € |
| 2 kg | Margarine | ca. 10.32 € |
| 1.5 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| Salz | ca. 0.04 € | |
Zum Frittieren: | ||
| 12 kg | Fettstoff | ca. 15.48 € |
Zimtzucker: | ||
| 500 g | Zucker | ca. 0.75 € |
| 5 g | Zimt | ca. 0.45 € |
Zubereitung:
Die Menge der angegebenen Zutaten reicht für etwa 100 Portionen.
Zutaten der Füllung vermengen, bis eine gleichmäßige, feste Masse entsteht.
Einen geriebenen Teig zubereiten, 4 mm dick ausrollen. Runde Teigstücke ausstechen, die Teigränder mit Eigelb bestreichen, einen Esslöffel der Kirschenfüllung in die Mitte des Teiges geben.
Teigstücke zusammenlegen, andrücken, in der Fritüre ausbacken, abtropfen lassen und im Zimtzucker wenden.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Lauchnudeln 4 Portionen Preise: Discount: 7.00 € EU-Bio: 6.82 € Demeter: 7.00 € Lauch putzen, waschen, ganz dunkles Grün entfernen. In streichholzfeine Stifte schneiden. Für 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben. In kaltem Wasser |
 | Gefüllter Schweinerücken - Variation 2 8 Portionen Preise: Discount: 15.23 € EU-Bio: 15.20 € Demeter: 15.27 € Den Schweinerücken von der Längsseite so aufschneiden, dass er noch zusammenhängt. Aufgeklappt auf die Arbeitsfläche legen, die Innenseite dünn mit Senf |
 | Backteig für Chicken Nuggets 2 Portionen Preise: Discount: 0.58 € EU-Bio: 0.71 € Demeter: 0.79 € Das Mehl mit der Speisestärke, Backpulver, Ei, Öl und Wasser glatt rühren. Sesam, Paprikapulver, etwas Salz, Pfeffer und Zitronenschale zugeben. Den |
 | Aprikosenragout 1 Rezept Preise: Discount: 6.01 € EU-Bio: 5.94 € Demeter: 6.11 € Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und vierteln. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Die |
 | Weiße Bohnen mit Salbei und Tomatensauce - Fagioli all uccelletto 6 Portionen Preise: Discount: 2.07 € EU-Bio: 2.49 € Demeter: 2.53 € Ein Klassiker der toskanischen Küche. Heutzutage bekommt man in der Toskana verschiedene Sorten weiße Bohnen. Wohl die bekanntesten sind die Cannellini, die |
