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Rezept: Basilikum-Kartoffelsalat mit eingelegten Tomaten

Bild: Basilikum-Kartoffelsalat mit eingelegten Tomaten - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.73 Sterne von 63 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.35 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

750 gKartoffeln; festkochendca. 0.81 €
2 Schalottenca. 0.05 €
2 Zitronen; den Saft davonca. 1.58 €
2 ELWeißweinessigca. 0.13 €
1 Msp.Zuckerca. 0.00 €
0.5 TLSenf; mittelscharfca. 0.00 €
Jodsalzca. 0.00 €
schwarzer Pfefferca. 0.04 €
50 gGetrocknete Tomaten in Ölca. 0.50 €
3 ELOlivenöl; (1)ca. 0.38 €
1 ELAbtropföl; (2) 
schwarzer Pfeffer - grob geschrotet 
1 kl.Friseesalatkopf 
1 BundBasilikumca. 0.55 €

Zubereitung:

Kartoffeln ca. 25 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.

Schalotten schälen, fein hacken, mit Zitronensaft, Essig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Tomaten abtropfen lassen, Öl (2) dabei auffangen. Tomaten in Streifen schneiden. Tomaten und Öl unter die Marinade rühren. Zuletzt Olivenöl (1) unterrühren. Kartoffeln mit der Mariande mischen, ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

Kartoffeln nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat in Stücke zupfen und unter die Kartoffeln heben. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und vor dem Servieren über den Salat streuen.


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(*) Für diese Version von Basilikum-Kartoffelsalat mit eingelegten Tomaten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch  *   Essig - Weißweinessig  *   Frisée-Salat  *   Getrocknete Tomaten in Öl  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pfeffer schwarz, gemahlen  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schalotten  *   Senf - mittelscharf  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
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