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Rezept: Basilikum-Omelett mit Ziegenfrischkäse

Bild: Basilikum-Omelett mit Ziegenfrischkäse - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.14 Sterne von 29 Besuchern
Kosten Rezept: 11.02 €        Kosten Portion: 2.76 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

3 Knoblauchzehen - jungca. 0.27 €
8 Eier - (Kl. L)ca. 1.35 €
11 ELOlivenöl - (1 El = ca. 10 ml)ca. 0.70 €
4 ELSchlagsahneca. 0.33 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €
500 ggrüner Spargelca. 5.49 €
175 gZiegenfrischkäseca. 2.56 €
75 grote Kirschtomatenca. 0.33 €
1 Topf Basilikumca. 0.44 €

Zubereitung:

Den Knoblauch pellen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Eier mit Knoblauch, 2 El Olivenöl, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren.

Spargel schälen, dickere Stangen längs halbieren. Spargel schräg in 6 cm lange Stücke schneiden. In 3 El heißem Öl bei starker Hitze etwa 5 Minuten braten, dann salzen und pfeffern.

Den Käse in 2 cm große Würfel, die Tomaten in Scheiben schneiden. Das Basilikum von den Stielen zupfen.

In 2 großen beschichteten, ofenfesten Pfannen (28 cm O) jeweils 2 El Olivenöl erhitzen. Die Eimasse auf beide Pfannen verteilen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten. Zuerst 1/3 der Basilikumblätter, dann den Spargel, den Käse und die Tomaten darauf verteilen. Die Omeletts nacheinander auf der 2. Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 170 Grad) in ungefähr 5 Minuten zu Ende backen.

Restliches Basilikum darauf verteilen, mit restlichem Öl beträufeln, mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.


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(*) Die Zubereitung von Basilikum-Omelett mit Ziegenfrischkäse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch  *   Eier - Größe L  *   Knoblauch  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne  *   Spargel - grün  *   Tomaten - Kirschtomaten  *   Ziegen-Frischkäse


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