Rezept: Ostfriesische Speckdicke
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 700 g | Hafergrütze | ca. 1.95 € |
| 1.125 l | Milch - lauwarm | ca. 1.18 € |
| 250 g | Schweineschmalz | ca. 1.39 € |
| 150 g | Rübensirup | ca. 0.60 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 500 g | Weizenmehl | ca. 0.73 € |
| 200 g | Roggen - geschrotet | |
| 0.5 TL | Zimt | ca. 0.08 € |
| 0.5 TL | Anispulver | ca. 0.02 € |
| 250 g | Mettwurst - fest | ca. 2.49 € |
| Speckschwarte - für das Waffeleisen |
Zubereitung:
Hafergrütze in die kalte Milch einstreuen, unter Rühren auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen, auf 1/2 oder Automatik- Kochstelle 1 - 2 ca. 10 Minuten ausgaren, Schmalz und Sirup zugeben, gut verrühren und völlig erkalten lassen. Eier, Mehl, Schrot und Gewürze zur Hafergrütze geben und solange rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entstanden ist, Teig zugedeckt 1 - 2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
Mettwurst häuten, in Scheiben schneiden. Ein Waffeleisen mit der Speckschwarte einfetten, aufheizen. Jeweils eine kleine Kelle Teig im Waffeleisen verteilen, 3 Scheiben Mettwurst auf den Teig geben, das Eisen zusammenklappen und die Waffeln backen. Sie sollten warm gegessen werden.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
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