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Rezept: Basler Lachs

Bild: Basler Lachs - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 18 Besuchern
Kosten Rezept: 10.27 €        Kosten Portion: 2.57 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebelnca. 0.09 €
30 gButter - (1)ca. 0.20 €
4 Scheibe(n)Lachs - á ca. 200 gca. 8.93 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Mehlca. 0.01 €
70 gButter - (2)ca. 0.47 €
50 mlWeißweinca. 0.18 €
50 mlBouillonca. 0.21 €

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Butter (1) in einer Bratpfanne erwärmen und die Zwiebelringe darin rösten, bis sie weich und schön braun sind. Aus der Pfanne nehmen.

Lachsscheiben würzen und leicht bemehlen. In der Butter (2) beidseitig ca. drei Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Wein und Bouillon zum Bratensatz gießen, unter starkem Rühren aufkochen, bis die Sauce bindet und dicklich geworden ist. Die Zwiebeln darin erwärmen und über die Lachsscheiben verteilen.


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(*) Für diese Version von Basler Lachs werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Klare Brühe - Pulver  *   Lachsfilet  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Weizenmehl Type 405  *   Zwiebeln


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