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Rezept: Pälla - Variation 1

Bild: Pälla - Variation 1 - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.83 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 8 Portionen:

16 Tk-Gambas mit Schale 
1 GlasFrutti di mare (500g, Tk) 
0.5 GlasTk-Seemuscheln (500g) 
200 gErbsen - Tiefkühlwareca. 0.53 €
250 gGr=Fcne Bohnen 
8 Hähnchenoberschenkel 
150 mlOlivenölca. 1.60 €
4 Knoblauchzehenca. 0.15 €
250 gKleine Zwiebelnca. 0.24 €
1 Paprika - rotca. 0.87 €
400 gRundkornreisca. 0.36 €
4 Lorbeerblätterca. 1.51 €
250 gGefl=Fcgel-Fond (5-fach konz 
3 Safran (=E0 0,1 g) 
400 gFleischtomatenca. 0.36 €
2 Zitronen - unbehandeltca. 1.58 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €

Zubereitung:

Gambas, Frutti di Mare, Muscheln und Erbsen auftauen lassen.

Bohnen waschen, putzen, in mundgerechte St=Fccke schnneiden. In Salzwasser nicht zu weich garen, abgießen und abtropfen lassen.

Hähnchteile unter kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen. Öl in einer= Pfanne erhitzen und das Gefl=Fcgel darin goldbraun anbraten.

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch durch eine Presse dr=Fccken. Zwiebeln längs achteln und die einzelnen Schichten voneinander trennen. Paprika waschen, putzen, mit einem Sparschäler schälen. Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Das Gefl=Fcgel, Bohnen, Knoblauch, Zwiebeln, Reis und Lorbeer in eine große Pfanne (32cm Durchm.) einf=Fcllen.

Fond mit 1 Liter Wasser verd=Fcnnen. Br=Fche mit Safran mischen, die Hälfte angießen. Paelle 1/2 Stunde im Ofen garen (Gas:Stufe 3). Restliche Br=Fche nach und nach angießen, dabei immer wieder umr=Fchren= , damit der Reis die Fl=Fcssigkeit aufnehmen kann.

Die Auftau-Fl=Fcssigkeit von Meeresfr=Fcchten, Muscheln und Erbsen abgießen. Alles unter den Reis heben. Pfanne mit Alufolie zudecken, Paelle weitere 20 Minuten erhitzen.

Tomaten waschen, vierteln, dabei Stielansätze entfernen. Paella aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen. Ofen-Temperatur auf 225 Grad erhöhen. Paella mit Salz und Pfeffer w=Fcrzen. Paprika und Tomaten dekorativ darauf verteilen, salzen und pfeffern.

Paelle weitere 10 Minuten (Gas:Stufe 4) garen. Mit Zitronenschnitzen garnieren.

Paella bietet unzählige Variationsmöglichkeiten. Die Meeresfr=Fcchte können beliebig ausgetauscht werden. Es kann Kaninchenfleisch oder Fleischwurst statt der Hähnchenschenkel genommen werden. Einfach ausprobieren.


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(*) Für diese Version von Pälla - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Erbsen - TK  *   Knoblauch  *   Lorbeerblätter  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Paprika - rot  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Rundkornreis / Milchreis  *   Safran  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Tomaten - Fleischtomaten  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zwiebeln


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