Rezept: Batsoa, Gebackene Schweinsfüsse aus dem Piemont - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.23 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.09 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
4 | Schweinsfüsse | |
5 dl | Essig | ca. 0.20 € |
2 l | Wasser | ca. 0.02 € |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
1 | Karotte | ca. 0.09 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
1 | Rosmarinzweig | |
2 | Eier | ca. 0.51 € |
100 g | Semmelbrösel | ca. 0.08 € |
1 Tasse(n) | Olivenöl | ca. 0.96 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Ich wasche die Schweinsfüsse und entferne die
restlichen Borsten. Ich gebe die Schweinsfüsse in einen Topf,
bedecke sie mit Wasser und Essig und gebe Zwiebel, Karotte,
Knoblauch, Rosmarin und Salz dazu. Den Sud lasse ich drei Stunden bei
schwacher Hitze kochen.
Wenn die Schweinsfüsse weich sind, giesse ich den Sud ab und lasse
sie etwas auskühlen. Ich löse das Fleisch vom Knochen und schneide
es in kleine Stücke.
Dann verquirle und salze ich die Eier und wende das Fleisch in der
Eimasse und den Semmelbröseln. Ich brate das Fleisch in heißem Öl
goldgelb und serviere es noch heiß.
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