Rezept: Bauernbrot - Variation 1

Bild: Bauernbrot - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.25 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

150 g	Roggen, Typ 1370
350 g	Weizenmehl, Typ 1050	ca. 0.44 €
1 EL	Sauerteigpulver	ca. 0.77 €
1 TL	Salz	ca. 0.00 €
10 g	Backhefe - frisch	ca. 0.04 €
400 g	Lauwarmes Wasser	ca. 0.00 €
	Brotgewürz

Zubereitung:

Alle Zutaten vermengen und kneten. Teig ca 1-1 1/2 Stunden gehen lassen, den Gärprozess 2-3 Mal unterbrechen und den Teig durchschlagen.

Einen Laib formen und nochmals gehen lassen.

Im Backofen zunächst 10 Minuten auf 250° backen, dann noch 20-30 Minuten auf 180°-200° weiterbacken.

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(*) Die Zubereitung von Bauernbrot - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brotgewürz * Frischhefe * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerteig - Instant * Wasser * Weizenmehl Type 1050

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