Rezept: Bauernfrühstück
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 500 g | Pellkartoffeln - am besten vom Vortag | ca. 1.12 € |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 150 g | Frühlingszwiebeln | ca. 0.49 € |
| 100 g | Schinkenwürfel | ca. 0.70 € |
| 5 EL | Öl | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 200 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.21 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 4 EL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.26 € |
Zubereitung:
Kartoffeln pellen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne von 24 cm Durchmesser in 1 El Öl anbraten, Zwiebeln und Paprika kurz mitbraten, herausnehmen. Kartoffeln in 2 Portionen in je 2 EL Öl in der Pfanne braun anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss alle Kartoffeln und die Schinkenmischung in die Pfanne schichten. Eier und Milch verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten stocken lassen, so daß die Oberseite schon leicht fest wird.
Mit Hilfe eines Topfdeckels wenden. Von der 2. Seite weitere 5-6 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne stürzen und in Stücke geschnitten mit Schnittlauch bestreut servieren.
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