Rezept: Bauernfrühstück mit Pfifferlingen

Bild: BauernfrÃ¼hstÃ¼ck mit Pfifferlingen - Zutaten

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Kosten Rezept: 7.46 € Kosten Portion: 1.87 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Kartoffeln	ca. 1.35 €
150 g	Pfifferlinge	ca. 3.29 €
200 g	Lauch/Porree	ca. 0.40 €
60 g	Frühstücksspeck	ca. 0.77 €
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
6	Eier	ca. 1.54 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
0.5 Bund	Petersilie - glatt	ca. 0.22 €

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden. Pilze putzen, waschen, evtl. kleinschneiden. Porree in Ringe schneiden.

Speck in Öl knusprig braten. Herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett 10 Minuten unter Wenden goldgelb braten. Porree und Pilze zufügen, weitere 10 Minuten garen. Eier verquirlen, salzen, pfeffern und zum Gemüse gießen. Bei milder Hitze stocken lassen. Dabei mehrmals mit dem Pfannenwender zusammenschieben.

Petersilie kleinschneiden, über das Bauernfrühstück streuen.

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(*) Die Zubereitung von Bauernfrühstück mit Pfifferlingen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Frühstücksspeck / Bacon * Kartoffeln (festkochend) * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pfifferlinge frisch * Pflanzenöl * Porree (Lauch)

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