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Rezept: Bauernfrühstück vom Blech

Bild: Bauernfrühstück vom Blech - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.33 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.18 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 6 Portionen:

1.6 kgFest koch. Kartoffeln - (evtl. mehr) 
3 mittelgr.Zwiebeln (evtl. mehr)ca. 0.40 €
200 gGeräucherter durchwachsener - Speck (evtl. mehr)ca. 1.99 €
2 ELÖl - evtl. mehrca. 0.03 €
Salzca. 0.00 €
weißer Pfeffer 
8 Eier (evtl. mehr)ca. 2.05 €
200 mlMilch (evtl. mehr) 
Muskatnuss - geriebenca. 0.02 €
Zweig(e)Petersilie - einige 

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Dann abschrecken, schälen und auskühlen lassen.

2. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Speck und Zwiebeln auf einer geölten Fettpfanne verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten knusprig braten.

3. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit auf die Fettpfanne geben. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 20- 25 Minuten braten. Dabei evtl. zwischendurch wenden.

4. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Kartoffeln gießen und 10-15 Minuten stocken lassen. Evtl. nach ca. 5 Minuten vorsichtig wenden.

5. Petersilie waschen und fein schneiden. Über das Bauernfrühstück streuen. Dazu schmecken Gewürzgurken, Senf und ein frischer Salat.

EXTRA-TIPP Sie können das Bauernfrühstück prima mit Champignons (frisch oder Dose) anreichern. Anstelle von Speck lassen sich auch gut Braten- oder Wurstreste verarbeiten. Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunde .

:kcal kJ Eiweiß Fett KH :410 1720 14 27 27


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(*) Die Zubereitung von Bauernfrühstück vom Blech erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M  *   geräucherter Bauchspeck  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer weiß - ganz  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Zwiebeln


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