Rezept: Bauerntopf (2.Preis Rheinischer Teller)

Zubereitung:

Weißkohl sehr fein hobeln und beiseite stellen.

Speck mit Margarine ausbraten, Speck herausnehmen. Helle Mehlschwitze darin erstellen, mit Milch eine Soße anrühren. Diese mit Muskatnuss, Salz, Essig und viel Pfeffer abschmecken. Kartoffeln im Salzwasser kochen und stampfen. Die heiße Soße und den Weißkohl unter die gestampften heißen Kartoffeln heben. Den Speck darübergeben oder separat anbieten.

Auf Wunsch kann jeder Gast seine Portion noch zusätzlich mit mehr Essig abschmecken.

Dazu: Kalte Hausmacher Blutwurst

Ein Eintopf-Rezept dieser Art (Ääpel, Kappes un suure Zauss) wurde seit Generationen in der Gastwirtsfamilie Dickop mündlich weiterverbreitet. Der Name Bauerntopf wurde dann von der Wirtin und Köchin für die Teilnahme am Wettbewerb um den Rheinischen Teller willkürlich mit Bauerntopf festgelegt.

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