Rezept: Bayerische Dampfnudeln - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Mehl | ca. 0.73 € |
| 20 g | Backhefe - frisch | ca. 0.07 € |
| Zucker | ||
| Milch - lauwarm | ||
| 2 | Eier - evtl. mehr | ca. 0.51 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 80 g | Butter | ca. 0.80 € |
Zubereitung:
Man bereitet einen geschmeidigen Hefeteig und schlägt ihn kräftig, bis er Blasen wirft.
In einer tiefen Pfanne lässt man lässt man etwa 2 cm hoch Milch mit Butter und Zucker aufkochen und wieder abkühlen.
In der Zwischenzeit formt man aus dem Teig Kugeln von ca. 5 cm Durchmesser und lässt diese zugedeckt aufgehen.
Die aufgegangenen Nudeln in die Pfanne einlegen und mit einem gut sitzenden Deckel verschließen, die Milch zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten ziehen lassen.
Der Deckel darf nicht geöffnet werden!!!
Wenn die Nudeln gar sind, hört man das an einem leichten Knistern, ähnlich, wie wenn man auf eine resche Semmel drückt.
Die Pfanne für einige Augenblicke beiseitestellen und dann den Deckel vorsichtig und langsam abheben.
Zu den Dampfnudeln reicht man am besten Vanillesoße oder Kompott.
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