Rezept: Bayerische Schupfnudeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.85 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 3 Portionen:
| 500 g | Vorwiegend fest kochende - Pellkartoffeln vom Vortag | |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 100 g | Ausgesiebtes Weizen- - Vollkornmehl | |
| Meersalz | ||
| etwas | Frisch geriebene Muskatnuss | |
| 250 g | Sauerkraut | ca. 0.10 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 3 EL | Butter | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Kartoffeln pellen und durch eine Presse drücken.
Ei und Mehl untermengen und mit Salz und Muskatnuss würzen.
Aus dem Teig etwa 3 cm lange, fingerdicke Röllchen formen.
2 Liter Salzwasser aufkochen. Teigröllchen portionsweise darin kochen, bis sie an die Oberfläche aufsteigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
Sauerkraut auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und würfeln.
Einen Esslöffel Fett erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Sauerkraut zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt andünsten. Eventuell etwas Wasser angießen, damit das Kraut nicht ansetzt.
Schupfnudeln in der restlichen heißen Butter schwenken und zum Sauerkraut servieren.
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