Rezept: Bayerischer Bohneneintopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 90 g | weiße Bohnen | ca. 0.18 € |
| 80 g | Wachtelbohnen | ca. 0.41 € |
| 80 g | Kidneybohnen | ca. 0.27 € |
| 5 g | getrocknete Steinpilze | ca. 0.67 € |
| 200 g | Champignons - klein | ca. 1.15 € |
| 300 g | Weißwurst | ca. 2.07 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 100 ml | Weißwein - oder Brühe | ca. 0.20 € |
| 200 g | Schlagsahne | ca. 1.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | süßer Senf - evtl. mehr | ca. 0.04 € |
| 0.5 Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
Zubereitung:
Die Bohnen abspülen und über Nacht in 750 ml Wasser einweichen.
Die Bohnen mit Einweichwasser in einen Topf geben, aufkochen und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten garen.
Inzwischen Steinpilze im Blitzhacker fein zerkleinern. Champignons putzen, mit Küchenkrepp abreiben und je nach Größe halbieren.
Die Haut von den Weißwürsten abziehen und die Würste in Scheiben schneiden.
Zwiebeln abziehen, fein würfeln und im heißen Öl in einem Topf glasig dünsten.
Champignons und Weißwurstscheiben zufügen und kräftig anbraten. Steinpilze und Weißwein zugeben und aufkochen lassen.
Zu den Bohnen geben. Sahne zugießen und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und süßem Senf abschmecken.
Schnittlauchröllchen über den Eintopf streuen und servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Weißkrautsalat mit Sellerie 2 Portionen Preise: Discount: 2.14 € EU-Bio: 2.67 € Demeter: 3.34 € Den Koriander und den Kümmel im Mörser zerstoßen oder in der Getreidemühle grob mahlen. Den Joghurt, die saure Sahne, den Essig, das Salz, die Gewürze |
 | Kartoffel-Steinpilz-Gratin 4 Portionen Preise: Discount: 6.78 € EU-Bio: 7.74 € Demeter: 8.47 € Getrocknete Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, wasche, kleinschneiden. In |
 | Erdbeermarmelade mit Holunderblüten 1 Rezept Preise: Discount: 15.23 € EU-Bio: 20.76 € Demeter: 20.76 € Die Erdbeeren waschen, auf Küchenpapier trocknen lassen, entstielen und in Viertel schneiden. Die Erdbeeren mit dem Gelierzucker vermischen und in einem passenden |
 | Melissen-Essig 1 Rezept Preise: Discount: 3.49 € EU-Bio: 3.49 € Demeter: 3.49 € Zitronenmelisse waschen, gut abtropfen lassen. In eine Flasche geben, Essig darüber gießen, verschließen und kühl stellen. |
 | Joghurt mit Walnüssen und Koriander - Achrot ka raita 6 Portionen Preise: Discount: 2.62 € EU-Bio: 2.86 € Demeter: 2.86 € Den Joghurt in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht schlagen, bis er glatt und cremig ist. Die Walnusskerne grob zerbrechen, den Chili |
