Rezept: Baywatch Menü
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.68 Sterne von 72 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.82 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Forelle | |
| 4 | Kartoffeln | ca. 0.80 € |
| 1 | Kohlrabi | ca. 0.37 € |
| 100 g | Mandeln - gehobelt | ca. 0.39 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Schnittlauch | ||
| Sojasoße | ||
| Tabasco | ||
| Butter | ||
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Dill | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Den Deckel des Kohlrabi abtrennen und den unteren Teil aushöhlen. Beides blanchieren. Die Kartoffeln schälen, würfeln und mit dem Kohlrabi garen.
Die Forelle filettieren, würzen, mit Zitronensaft säuern, mehlieren und anbraten. Die Mandelblättchen in Pflanzenfett angehen lassen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Tabasco verfeinern.
Die Kartoffelwürfel in Butter, Salz und Muskat schwenken. Den Fisch, frischen Schnittlauch und Dill zu den Mandeln geben und kurz anziehen lassen. Den Kohlrabiboden auf einen Teller stellen, mit den Kartoffelwürfeln füllen und mit dem Deckel bedecken.
Den Fisch mit den Mandeln daneben anrichten. Mit Zitronenschnitzen garnieren.
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