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Rezept: Beefsteaks mit Joghurtsauce

Bild: Beefsteaks mit Joghurtsauce - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.92 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.69 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 8 Portionen:


ETWA 36 STÜCK

FÜR DIE JOGHURTSAUCE
250 gSahnejoghurt, (am besten - griechischer)ca. 0.60 €
1 ELMayonnaiseca. 0.04 €
2 ELOlivenölca. 0.15 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen 
2 Knoblauchzehenca. 0.18 €
3 ELFein geschnittener Dill - (evtl. mehr)ca. 0.48 €

FÜR DIE BEEFSTEAKS
1 BundPetersilie - glattca. 0.73 €
1 mittelgr.Weiße oder rote Zwiebel 
3 Knoblauchzehenca. 0.27 €
1 Scheibe(n)Weißbrotca. 0.06 €
1 kgHackfleisch von Rind oder - Lammca. 6.23 €
40 gPaniermehl (selbst gemacht)ca. 0.03 €
1 Eica. 0.26 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €
Je 1 TL getrockneter - Thymian und Oregano 
0.5 TLKoriander - gemahlenca. 0.10 €
1 TLKreuzkümmelca. 0.19 €
0.5 Getrocknete, zerriebene - Peperoni 
3 ELOlivenöl (evtl. mehr)ca. 0.23 €
3 kl.Zweige Rosmarin 
1 gr.Rote Zwiebel 
1 TLGemahlener Sumach - (orientalisches Gewürz aus dem türkischen Lebensmittelladenca. 0.04 €
3 ELFein geschnittene, glatte - Petersilie 

Zubereitung:

1. Joghurt mit Mayonnaise und Olivenöl in eine Schüssel geben. Mit 1/2 TL Salz und reichlich Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen, durch die Knoblauchpresse dazudrücken, Dill dazugeben und alles gründlich verrühren und kühl stellen.

2. Für die Beefsteaks die Petersilienblätter grob schneiden, Zwiebel und Knoblauch abziehen, alles, auch die Weißbrotscheibe, durch einen Fleischwolf drehen. (Wer keinen Fleischwolf besitzt, kann die Zwiebel fein reiben, den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken, das Weißbrot sehr fein zerkrümeln.) Dann alles mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Paniermehl, Ei, reichlich Pfeffer, 1 TL Salz, Kräuter und Gewürze sowie das Olivenöl dazugeben.

3. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen, hacken und ebenfalls dazugeben. Alles gründlich mit den Händen vermischen. Aus je 1 gehäuften EL Hackfleisch runde, flache, nicht zu feste Beefsteaks formen. Diese auf dem Grill (oder in der Pfanne mit wenig Olivenöl) auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten.

4. Beefsteaks auf einer Platte anrichten. Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. Sumach und Petersilie untermischen und um die Beefsteaks herumlegen. Etwas Joghurtsauce in Streifen über die Steaks träufeln und die übrige Sauce getrennt dazu reichen.

Die kleinen Frikadellen schmecken auch kalt sehr gut.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Beefsteaks mit Joghurtsauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


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