Rezept: Beerenparfait mit Erdbeersauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.46 Sterne von 28 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.42 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 0.375 l | Sauerrahm | ca. 1.22 € |
| 1 EL | Vanilleextrakt | |
| 1 TL | Zitronensaft | ca. 0.01 € |
| 150 g | Brombeeren | ca. 2.39 € |
| 150 g | Heidelbeeren | ca. 1.50 € |
| 4 | Himbeergeist | |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
Sauce | ||
| 250 g | Erdbeeren | ca. 1.56 € |
| 4 | Basilikumblättchen | |
| 3 EL | Puderzucker | ca. 0.11 € |
Dekoration Nach Belieben | ||
| Beeren, frisch | ||
Zubereitung:
Sauerrahm, Vanilleextrakt und Zitronensaft verrühren. Die Brombeeren und Heidelbeeren waschen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Das Fruchtpüree mit dem Obstbrand unter den Sauerrahm mischen. Die Sahne steif schlagen und gleichmäßig unterheben. Die Masse in Portionsförmchen stellen und für mindestens 2 Stunden in den Tiefkühler stellen. Für die Erdbeersauce die Erdbeeren waschen, abzupfen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit dem Basilikum und dem Puderzucker pürieren und kalt stellen. Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, auf Teller stürzen und die Erdbeersauce darauf verteilen. Wer mag, kann das Ganze mit frischen oder geeisten Beeren dekorieren.
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