Rezept: Pouletschenkel ”Saigon” mit Gemüse-Pickles
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 dl | Sojasauce | ca. 0.67 € |
| 1 dl | Weißweinessig | ca. 0.43 € |
| 2 | Knoblauchzehen - grob gehackt | ca. 0.08 € |
| 3 | Lorbeerblätter | ca. 1.13 € |
| 1 EL | Eingel.grüne Pfefferkörner | ca. 0.19 € |
| abgetropft, grob gehackt | ||
| 4 | Pouletschenkel; je ca. 200g - Haut kreu weise | |
| eingeschnitten | ||
| Erdnussöl | ||
PICKLES | ||
| 150 g | Rüebli; in feinen Streifen | |
| 150 g | Gurke; geschält, entkernt - in feinen Streifen | |
| 150 g | Rettich; in feinen Streifen | |
| 1 | Rote Peperoni; längs - halbiert, entkernt | |
| in feinen Streifen | ||
| 150 ml | Weißweinessig | ca. 0.65 € |
| 100 g | Rohzucker | ca. 0.15 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| Nelke | ca. 0.05 € | |
| 0.5 EL | Kurkuma | ca. 0.07 € |
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | Weiße Pfefferkörner - zerdrückt ,gehäuft (x) | |
Zubereitung:
Muss am Vortag vorbereitet werden! Gemüse in eine Schüssel geben,mischen. Essig mit Zucker, Lorbeer und Nelke aufkochen, Kurkuma beigeben, gut verrühren. Sud würzen, siedend heiß über die Gemüse gießen. Gemüse auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank ca.24 Stunden ziehen lassen.
Sojasauce, Weißweinessig, Knoblauch, Lorbeerblätter und Pfeffer in einer weiten Schüssel verrühren.Pouletschenkel hinein geben, in der Marinade wenden, zugedeckt im Kühlschrank ca. 24 Std.marinieren.
Braten: Ofen auf 180 Grad vorheizen, ofenfeste Form vorwärmen. Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen, Hitze reduzieren. Pouletschenkel aus der Marinade nehmen, mit Haushaltpapier trockentupfen, portionenweise beidseitig je ca. drei Minuten anbraten. Herausnehmen,in die ofenfeste Form geben, im vorgeheizten Ofen ca. dreissig Minuten fertig braten.
Jürgs Servier-Tipp: Bananenblatt auf Tellergrösse zuschneiden, Gemüsepickles und Pouletschenkel darauf anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Servietten-Olivenknödel 1 Rezept Preise: Discount: 3.07 € EU-Bio: 3.28 € Demeter: 3.53 € Das Brot in kleine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen, Salz, Pfeffer und Milch dazugeben, kurz aufkochen lassen und mit den Brotwürfeln |
 | Hirse-Eierkuchen 4 Portionen Preise: Discount: 3.87 € EU-Bio: 5.39 € Demeter: 5.39 € Die Hirse fein mahlen, (oder gekauftes Hirsemehl) mit der sauren Sahne, den Eiern und dem Salz verquirlen. Die Champignons waschen, putzen und abtropfen |
 | Allergiker-Brot - Roggensauerteig ohne Weizenmehl 1 Rezept Preise: Discount: 1.70 € EU-Bio: 1.70 € Demeter: 1.70 € Man gibt zuerst Wasser und Sauerteig in eine Rührschüssel und fügt dann die festen Zutaten zu. Die Hefe wird als letztes in eine kleine Kuhle, die man in das |
 | Saures Lüngerl 4 Portionen Preise: Discount: 1.98 € EU-Bio: 4.09 € Demeter: 4.17 € Den Sud zum Kochen bringen, die gewaschene Lunge hineingeben und etwa 1 Stunde darin kochen lassen. Abtropfen und abkühlen lassen, dann in feine Streifen |
 | Pikanter Apfel-Pie mit Hackfleisch 1 Rezept Preise: Discount: 6.19 € EU-Bio: 5.63 € Demeter: 7.56 € Die Menge der Zutaten ist für eine Pie- oder Springform mit 24 cm Durchmesser gedacht. Für den Teig Mehl und Butter feinkrümelig durchhacken. Mit Essig rasch zu |
