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Rezept: Bergische Gnocchi mit Champignons und Frischlingsspeck

Bild: Bergische Gnocchi mit Champignons und Frischlingsspeck - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 138 Besuchern
Kosten Rezept: 4.15 €        Kosten Portion: 1.04 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:


Für die Gnocchi:
1 kgKartoffelnca. 1.20 €
250 gMehlca. 0.16 €
2 Eierca. 0.34 €
Salzca. 0.00 €
Muskatnussca. 0.02 €

Für die Sauce:
400 gChampignons - braunca. 0.95 €
80 gdurchwachsenen Speck - (wenn erhältlich Frischlingsspeck)ca. 0.80 €
250 mlSahneca. 1.36 €
1 BundRucolaca. 0.27 €

Zubereitung:

Die Kartoffeln weich kochen, heiß durch die Kartoffelpresse drücken, die zwei Eier zugeben, vermischen und soviel Mehl unterkneten bis der Teig nicht mehr an den Fingern kleben bleibt. Mit Salz und Muskat abschmecken. Mit einem Löffel Nocken abstechen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bei herunter gestellter Temperatur ca. 4 Minuten köcheln und anschließend abtropfen lassen.

Für die Sauce den klein geschnittenen Speck in etwas Butter anschwenken, die in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und mit der Sahne auffüllen. Die Sauce einkochen lassen, bis sie sämig ist, salzen und pfeffern und den Rucola kurz unterrühren.


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(*) Für diese Version von Bergische Gnocchi mit Champignons und Frischlingsspeck werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Egerlinge (braune Champignons)  *   Eier - Größe M  *   geräucherter Bauchspeck  *   Kartoffeln - mehlig  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Rucola  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne  *   Weizenmehl Type 405


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