Rezept: Hähnchenkeulen mit roten Linsen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Hähnchenschenkel | ca. 19.69 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Curry | ca. 0.05 € | |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 350 ml | Rotwein, trocken | ca. 0.93 € |
| 100 g | Linsen - rot | ca. 0.60 € |
| 0.25 l | Gemüsebrühe - Instant | ca. 0.05 € |
| 200 g | Lauch | ca. 0.40 € |
| Essig | ||
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 2 EL | Butter - kalt | ca. 0.24 € |
| Kräuter - zum Garnieren |
Zubereitung:
Hähnchenkeulen waschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und durchpressen.
Öl erhitzen und die Hähnchenkeulen darin rundherum braun anbraten. Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben und bei reduzierter Hitze kurz mit anrösten. Mit Rotwein ablöschen und die Hähnchenkeulen zugedeckt bei milder Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Linsen in der Gemüsebrühe ca. 10 Minuten kochen. Lauch putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und zu den Linsen geben. Gemüse weitere 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden und unter das Linsengemüse rühren. Hähnchenkeulen herausnehmen und warmstellen.
Bratenfond durch ein Sieb streichen und etwas einkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Fond mit der kalten Butter aufschlagen. Hähnchenkeulen zusammen mit der Soße und dem Linsengemüse anrichten. Mit Kräutern garniert servieren.
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