Rezept: Radieschen-Kresse-Suppe

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Kosten Rezept: 3.28 € Kosten Portion: 0.82 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2	Eier	ca. 0.51 €
1 mittelgr.	Zwiebel	ca. 0.13 €
2 Bund	Radieschen	ca. 1.38 €
30 g	Butter	ca. 0.30 €
30 g	Mehl	ca. 0.04 €
0.5 l	Gemüsebrühe - Instant	ca. 0.09 €
200 g	Schlagsahne	ca. 1.09 €
	Salz	ca. 0.00 €
	weißer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 TL	geriebener Meerrettich - aus dem Glas, evtl. mehr	ca. 0.05 €
1 Pack.	Kresse	ca. 0.49 €

Zubereitung:

Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken.

Inzwischen Zwiebel schälen und fein hacken. Radieschen putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Fett erhitzen. Zwiebel und Radieschenscheiben darin andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Brühe und Sahne unter ständigem Rühren zufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich fein abschmecken.

Kresse waschen, kurz abschneiden und in die Suppe rühren. Eier schälen und, bis auf einige Scheiben zum Garnieren, fein hacken. Suppe in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten.

Gehacktes Ei darüberstreuen. Mit Eischeiben garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Radieschen-Kresse-Suppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - Größe M * Gemüsebrühe - Pulver * Kresse - Päckchen * Meerrettich - Glas * Pfeffer weiß - ganz * Radieschen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Weizenmehl Type 405 * Zwiebeln

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