Rezept: Berliner Erbseneintopf

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.84 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

250 g	Gelbe Erbsen	ca. 0.75 €
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
0.5	Sellerieknolle
2	Möhren	ca. 0.17 €
1	Petersilienwurzel
2 Stange(n)	Lauch	ca. 1.19 €
100 g	Geräucherter Speck	ca. 1.00 €
50 g	Gänseschmalz	ca. 0.46 €
500 g	Gänsebrust	ca. 8.95 €
0.5 TL	Majoran	ca. 0.08 €
1.5 l	Geflügelbrühe	ca. 0.28 €
400 g	Kartoffeln	ca. 0.90 €
2	Tomaten	ca. 0.64 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die Erbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel schälen und würfeln. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Speck würfeln.

Gänseschmalz zerlassen, die Gänsebrust darin beidseitig je 10 Minuten anbraten. Gänsebrust beiseite legen.

Zwiebel und Speck im verbliebenen Pfannensatz anrösten, die abgetropften Erbsen, das Gemüse und den Majoran zugeben. Geflügelbrühe angießen, alles bei schwacher Hitze 30 Minuten garen. Die Gänsebrust zufügen und das Gericht weitere 60 Minuten garen.

Kartoffeln und Tomaten schälen, würfeln. 20 Minuten vor Ende der Garzeit, die Kartoffeln untermischen. Zum Schluss Tomaten unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(Eignet sich gut zum Tieffrieren).

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(*) Die Zubereitung von Berliner Erbseneintopf erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gänseschmalz * geräucherter Bauchspeck * Hühnerbrühe - Pulver * Kartoffeln (festkochend) * Knollensellerie * Möhren (Karotten) * Majoran - gerebelt * Petersilienwurzel * Pfeffer schwarz - ganz * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schälerbsen - gelb * TK - Gänsebrust * Tomaten * Zwiebeln

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