Rezept: Berliner Melonen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.79 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

400 g	Kürbis	ca. 0.92 €
1 TL	Senf	ca. 0.01 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Zucker
3 EL	guter Rotweinessig	ca. 0.19 €
1 TL	Petersilie - gehackt	ca. 0.01 €
etwas	Frischer Merrettich
4 EL	Kürbiskerne; geröstet, - gehackt	ca. 0.60 €

Zubereitung:

Kürbis in hauchdünne Scheiben schneiden und bereitstellen. Aus Senf,
Salz und Pfeffer, Zucker, Rotweinessig und Petersilie eine Marinade
rühren.

Kürbisscheiben auf beiden Seiten mit der Marinade bepinseln und etwa
eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Kürbisscheiben auf Tellern anrichten und Meerrettich darüber raspeln.
Mit Kürbiskernöl beträufeln und mit den Kürbiskernen bestreut
servieren.

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(*) Die Zubereitung von Berliner Melonen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Rotweinessig * Kürbis - Hokkaido * Kürbiskerne * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - mittelscharf * Zucker - Raffinade

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