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Rezept: Berliner-Weiße-Mouse in Schokoladentränen und Basilikumerdbeeren

Bild: Berliner-Weisse-Mouse in Schokoladentränen und Basilikumerdbeeren - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.32 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.98 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:


FÜR DAS MOUSE
1.5 lBerliner-Weiße 
100 gQuarkca. 0.14 €
100 gSaure-Sahneca. 0.33 €
100 gJoghurtca. 0.08 €
150 gZuckerca. 0.22 €
Zitronensaft einer Zitrone 
16 BlattGelatineca. 2.37 €
1 lGeschlagene Sahneca. 5.45 €
30 gVanillezuckerca. 0.07 €

FÜR DIE ERDBEEREN
400 gErdbeerenca. 2.49 €
6 Blatt Grünen Basilikum 
80 gZuckerca. 0.12 €
Grand Marnier 

Zubereitung:

Berliner-Weisse-Mouse: - Gelatine einweichen. - Quark, Saure-Sahne, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Berliner-Weisse mit Schneebesen glatt rühren. - Gelatine ausdrücken und mit Zutaten von der Masse erwärmen bis sich die Gelatine aufgelöst hat. - Alles vermengen, noch bevor die Masse anzieht, die geschlagene Sahne unterheben und kühl stellen.

Basilikumerdbeeren: - Erdbeeren wachen, putzen und vierteln. - Basilikum in Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten und Früchten vermischen, ca. 1 Std. kühl stellen.

Anrichen: Berliner Weissemouse in die vorbereiteten Schokoladentränen spritzen und mit dem Erdbeersalat fertig stellen.


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(*) Für diese Version von Berliner-Weiße-Mouse in Schokoladentränen und Basilikumerdbeeren werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch  *   Erdbeeren  *   Gelatine - Blatt - weiß  *   Kremiger Jogurt 3,5%  *   Orangenlikör Cordon Jaune 40% Vol.  *   Sauerrahm  *   Schlagsahne  *   Speisequark mager  *   Vanillinzucker - g  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade


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