Rezept: Reis Trauttmansdorff
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Milchreis | ca. 0.14 € |
| 0.75 l | Milch - lauwarm | ca. 0.71 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 1 | Zitronenschale | |
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 4 | halbe Dosenpfirsiche | |
| 150 g | gekochte Kirschen, entsteint | |
| 1 kl. | reife Birne | |
| 200 g | Brombeeren oder Blaubeeren | ca. 3.18 € |
| 6 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.89 € |
| 250 g | Sahne | ca. 1.36 € |
| 4 | Maraschino | |
| 350 g | Himbeeren oder Erdbeeren | ca. 3.61 € |
| 4 EL | Zucker | ca. 0.11 € |
Zubereitung:
Reis waschen und abtropfen lassen.
Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen bringen.
Reis und Zucker einrühren und bei milder Hitze 30 bis 35 Minuten ausquellen lassen.
Pfirsiche in Spalten schneiden und mit den Kirschen in einer Schüssel mischen.
Birne schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, mit den Beeren zu dem anderen Obst geben.
Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit dem leicht abgekühlten Reis verrühren.
Süsse Sahne steif schlagen und den Maraschino unterheben.
Reis mit den Früchten mischen und die Schlagsahne unterheben.
Den Fruchtreis in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Gugelhupfform drücken und für mindestens sechs Stunden kühl stellen.
Für die Sauce die Früchte putzen, gut abtropfen lassen und mit dem Zucker mischen.
Nach 30 Minuten die Früchte pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
Die Gugelhupfform kurz in heißes Wasser tauchen, dann den Reispudding auf eine Platte stürzen und mit der kalten Fruchtsauce anrichten.
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