Rezept: Betty Bossi’s Thai-Curry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 5 Portionen:
| 2 | Auberginen; etwa 300 g in - 2cm großen Würfeln | |
| 0.5 EL | Frischer Ingwer; fein - gehobelt, evt. doppelte | |
| Menge | ||
| Öl - zum Anbraten | ||
| 300 g | Kleine neue Kartoffeln - ungeschält, halbiert | ca. 0.22 € |
| 0.5 EL | Grüne Currypaste; nach - Belieben 4-fache Menge | |
| 400 ml | Ungezuckerte Kokosmilch - aus der Dose | |
| 1 dl | Hühner- o. Gemüsebouillon | |
| 150 g | Erbsli; frisch o. Tk | |
| 150 g | Kefen; halbiert | ca. 1.99 € |
| 2 EL | Helle Sojasauce | ca. 0.10 € |
| 1 TL | Rohzucker | ca. 0.01 € |
| Wenig Limettensaft | ||
| 4 | Limettenblätter - (Kaffirlimette) | |
| 1 kl. | Rote Chili; evt. doppelte - Menge | ca. 0.16 € |
| Einige Basilikumblätter | ||
Gelesen und Notiert von | ||
Zubereitung:
Auberginen und Ingwer portionenweise im heißen Öl unter Wenden etwa 6 Minuten anbraten, herausnehmen. Kartoffeln ebenfalls kurz anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, wenig Öl zugeben, Currypaste kurz darin andämpfen. mit der Flüssigkeit ablöschen, aufkochen. Kartoffeln beifügen, halb zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Alle Zutaten bis und mit Limettensaft mit den Auberginen und dem Ingwer beigeben, offen 15-20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Restliche Zutaten in feine Streifen schneiden (Julienne), darüberstreuen.
Hinweis: Grüne Currypaste verleiht dem Gericht Würze, aber auch Schärfe, deshalb vorsichtig dosieren.
Tip: Statt Limettenblätter wenig abgeriebene Schale verwenden.
Dazu passt: Parfümreis.
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