Rezept: Birnen in Zuckeressig

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Kosten Rezept: 13.07 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2 kg	Birnen	ca. 7.98 €
Zucker-Essig:
750 g	Zucker	ca. 1.12 €
1 l	Weinessig	ca. 4.30 €
	Nelken	ca. 0.09 €
	Zimt	ca. 0.11 €

Zubereitung:

Hierzu eignen sich am besten kleine aromatische Sorten.

Die Früchte werden gleichmäßig geschält, die Stiele zur Hälfte eingekürzt und abgeschabt, damit sie weiß werden.

Die Zuckeressiglösung, bestehend aus 750 g Zucker auf 1 Liter guten Weinessig, wird mit einigen Nelken und ganzem Zimt gekocht und nach dem Erkalten über die gut eingeschichteten Früchte gegossen. Sodann sterilisiert man 20 Minuten bei 90 Grad.

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(*) Die Zubereitung von Birnen in Zuckeressig erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Birnen * Essig - Weißweinessig * Nelken ganz * Zimt - gemahlen * Zucker - Raffinade

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