Rezept: Beutelchesklöß’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1.5 kg | Kartoffeln | ca. 1.79 € |
100 g | ausgebratener Speck | |
100 g | frische Blutwurst | |
100 g | gedünstete Zwiebeln | ca. 0.09 € |
etwas | Salz | ca. 0.00 € |
etwas | Majoran | ca. 0.16 € |
1 | Baumwollsäckchen |
Zubereitung:
Zunächst braucht man ein Säckchen aus Baumwollstoff oder Leinen von
etwa 5-7 cm Durchmesser und einer Länge von ca. 30 cm.
Speck ausbraten und die gewürfelten Zwiebeln im Speckfett dünsten.
Den Rest des Fettes beiseite stellen. Die Blutwurst würfeln (aber
nicht mitbraten!).
Jetzt erst die Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Speck,
Zwiebeln, Blutwurst und Gewürze über das Kartoffelreibsel geben und
ganz schnell vermischen. Das muss wirklich rasch geschehen, damit die
Kartoffelflüssigkeit nicht abläuft. Deshalb muss das leicht gesalzene
Wasser auch wirklich schon kochen, bevor die Kartoffelmasse in den
Beutel kommt und dieser gut verschlossen in das Wasser eingelegt wird.
Nach 30 Minuten wird der Beutel aus dem Wasser genommen und geöffnet,
die Masse wie eine Wurst aus dem Säckchen geschoben und in Scheiben
aufgeschnitten.
Dazu gibt's Eierdunksel:
Aus Butter, dem beiseite gestelltem Speckfett und etwas Mehl wird eine
helle Mehlschwitze bereitet, mit Milch aufgefüllt und mit 3-4 Eiern
legiert. mit Salz und Muskat abgeschmeckt.
Dazu isst man Salat.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Schupinis 4 Portionen Preise: Discount: 8.04 € EU-Bio: 8.57 € Demeter: 9.79 € Schweinekopf mit am Vortag eingeweichten Erbsen, halbierten Zwiebeln und wenig Salz gar kochen. Kopf herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in | |
Kalte Rettichsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 7.11 € EU-Bio: 7.30 € Demeter: 7.37 € Rettich schälen und fein raspeln. Mit Salz mischen und 2 Stunden stehen lassen. Dann den Rettich gut in einem Mulltuch auspressen, einen Liter Saft auffangen. | |
Blutwurstkuchen aus dem Saarland 6 Portionen Preise: Discount: 8.55 € EU-Bio: 8.49 € Demeter: 9.66 € Die Zutaten des Teigs zu einem geschmeidigen Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Etwas Eigelb zum Bestreichen übrig lassen. Blutwurst, Zwiebeln, | |
Rotkohl-Gulasch 4 Portionen Preise: Discount: 7.98 € EU-Bio: 7.99 € Demeter: 9.85 € Schweinefleisch waschen, trockentupfen und in grobe Würfel schneiden. Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Fleisch portionsweise im heißen | |
Orangen-Maracuja-Punsch - alkoholfrei 4 Portionen Preise: Discount: 11.14 € EU-Bio: 10.90 € Demeter: 11.24 € Bei diesem Rezept läuft einem schon beim Lesen das Wasser im Munde zusammen. Da brauchts wirklich keinen Alkohol ... Und wenn doch, wären 100 ml Orangenlikör |