Rezept: Rharbarberkompott mit Vanillecreme

Bild: Rharbarberkompott mit Vanillecreme - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.02 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Kompott:
400 g	Rhabarber	ca. 1.20 €
3 EL	Apfelsaft	ca. 0.03 €
50 g	Zucker	ca. 0.07 €
Für die Creme:
300 ml	Milch - lauwarm	ca. 0.32 €
2 EL	Speisestärke	ca. 0.03 €
40 g	Zucker	ca. 0.06 €
2	Eier, getrennt	ca. 0.51 €
1 Becher	Bourbon-Vanille-Aroma
1 Msp.	Salz	ca. 0.00 €
	Andreas Kuhrau

Zubereitung:

1. Für das Kompott Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. mit Zucker und Apfelsaft im zugedeckten Topf ca. 8 Minuten weich dünsten. Abkühlen lassen.

2. Milch und Stärke glattrühren. Zucker, Eigelbe und Vanillearoma dazugeben. Alles unter Rühren einmal kurz aufkochen. Im kalten Wasserbad unter Rühren etwas abkühlen lassen. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Creme ziehen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten :Pro Person ca. : 229 kcal :Pro Person ca. : 959 kJoule

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(*) Die Zubereitung von Rharbarberkompott mit Vanillecreme erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfelsaft 100% Fruchtgehalt * Backaroma - Vanille * Eier - Größe M * Milch fettarm 1,5% * Rhabarber * Salz - Jodsalz mit Fluor * Speisestärke * Zucker - Raffinade

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