Rezept: Rindfleisch mit Pflaumen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 300 g | Backpflaumen | ca. 2.69 € |
| Wasser | ||
| 400 g | Rinderknochen (gehackt) | |
| 1 kg | Rinderbrust | ca. 13.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 Bund | Suppengrün | ca. 1.38 € |
| 5 | Knoblauchzehen | ca. 0.45 € |
| 1 Zweig(e) | Liebstöckel | ca. 0.07 € |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.07 € |
| 0.5 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.36 € |
| 10 | Pfefferkörner, weiße | |
| 5 | Pimentkörner | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 2 | Gewürznelken | |
| 50 g | Butter - kalt | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Backpflaumen in kaltem Wasser einweichen.
Rinderknochen mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und in einen großen Kochtopf geben. Mit Wasser bedecken und auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5-6 zum Kochen bringen. Das Fleisch salzen, darauflegen und zugedeckt 1 1/2 Stunde auf 1 kochen lassen.
Inzwischen die Zwiebel pellen, halbieren und die Schnittseite anrösten, Suppengrün waschen und in Stücke schneiden, Knoblauchzehen pellen. Alles zusammen mit den Kräutern und Gewürzen zum Fleisch geben, weitere 30 Minuten kochen lassen.
Fleisch herausnehmen und ruhenlassen, Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. Backpflaumen in etwas Fleischbrühe 15 - 20 Minuten kochen. 1/4 l durchsiebte Brühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Butter stückweise hineinschlagen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße und den Backpflaumen servieren.
Zubereitungszeit : : 270 Minuten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Börek mit Hackfleisch 3 Portionen Preise: Discount: 7.46 € EU-Bio: 8.03 € Demeter: 10.42 € In einem Topf etwas Öl erhitzen und die feingeschnittene Knoblauchzehe zugeben. Nach 2-3 Minuten die ebenfalls feingehackten Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. |
 | Ausgebackenes Gemüse - Pakora 4 Portionen Preise: Discount: 4.31 € EU-Bio: 4.71 € Demeter: 5.29 € Das Frittieröl wurde für dieses Rezept anteilig mit 200 ml berechnet. Mehl in eine Schüssel geben. Alle Gewürze und das Backpulver untermischen. Langsam |
 | Piepenkerle 8 Stück Preise: Discount: 6.21 € EU-Bio: 6.50 € Demeter: 7.30 € Die für die Piepenkerle charakteristischen Tonpfeifen gibt es in Westfalen im gut sortierten Fachhandel. Weizenmehl in eine Schüssel sieben, mit Hefe, |
 | Makkaroni alla pizzaiola 4 Portionen Preise: Discount: 16.32 € EU-Bio: 17.37 € Demeter: 17.46 € Nudeln nach Packungsanweisung "al dente" kochen und abtropfen lassen. Rindfleisch in feine, kleine Scheiben schneiden. Knoblauchzehe und Zwiebel |
 | Württembergischer Brotauflauf 4 Portionen Preise: Discount: 5.87 € EU-Bio: 6.31 € Demeter: 6.59 € Den Lauch putzen, in fünf cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser 5 Minuten köcheln lassen, abgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dünne |
