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Rezept: Bifteck Aioli - Knoblauch-Steaks

Bild: Bifteck Aioli - Knoblauch-Steaks - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.27 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.31 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

4 knochenlose Steaks zu je - 200 g 
1 ELOlivenölca. 0.13 €
2 ELdunkler Rum 
1 TLSalzca. 0.00 €
1 TLschwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.03 €
1 rote Zwiebel; in Scheiben 
2 ELButterca. 0.16 €
Tomatenscheiben - zum Garnieren 
Mayonnaise 
1 kl.weiße Zwiebel; fein gehackt 
5 Zehen Knoblauch; zerdrücktca. 0.19 €
1 ELPetersilie - fein gehacktca. 0.04 €
50 grote Paprikaschote; fein - gewürfeltca. 0.25 €
2 ELLimonensaftca. 0.07 €
5 ELWeißweinessigca. 0.32 €
2 Eigelbca. 0.17 €
80 mlOlivenölca. 0.85 €

Zubereitung:

Für ein wirklich beeindruckendes Mahl wird Bifteck Aioli mit Artischockenherzen mit Tomate (siehe Rezept) serviert. Sie müssen allerdings darauf achten, dass die Zutaten für die Mayonnaise die gleiche Temperatur haben.

Die Steaks leicht klopfen und mit Olivenöl, Pfeffer, Salz, Rum mindestens 30 min marinieren. In einer Schale Zwiebel, Petersilie, Paprika, Knoblauch, Essig und Limonensaft mischen. Die Eigelbe unterziehen bis alles gleichmäßig vermischt ist. Jetzt das Olivenöl in einem dünnen Strahl zufließen lassen, bis die Mayonnaise cremig ist. Für eine dickere Mayonnaise noch ein Eigelb dazugeben.

Die Butter schmelzen und die rote Zwiebel darin glasig dünsten; aus der Pfanne nehmen. Die Steaks auf dem Grill braten und mit der Mayonnaise und den Tomatenscheiben servieren.


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(*) Für diese Version von Bifteck Aioli - Knoblauch-Steaks werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Eier - halb  *   Essig - Weißweinessig  *   Knoblauch  *   Limettensaft  *   Majonaise, 80% Pflanzenöl  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Paprika - rot  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Tomaten  *   Zwiebeln, rot  *   Zwiebeln, weiß


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