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Rezept: Rohrnudeln mit Zwetschgen

Bild: Rohrnudeln mit Zwetschgen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.78 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.53 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:


Hefeteig
500 gMehlca. 0.73 €
20 gHefe (20 g = 1/2 Würfel) 
3 ELRohzuckerca. 0.08 €
250 mlMilch - lauwarmca. 0.26 €
1 Zitrone (unbehandelt)ca. 0.99 €
1 Prise(n)Salzca. 0.00 €
60 gButter (sehr weich)ca. 0.60 €
1 Eica. 0.26 €

für die Bratform
2 ELButter - (weich)ca. 0.24 €

Rohrnudeln und Finish
12 Zwetschgen oder Pflaumen 
12 Würfelzucker aus Rohzuckerca. 0.03 €
klein. Mehl (zum auswallen) 
0.5 TLZimt - gemahlenca. 0.08 €
4 ELZuckerca. 0.11 €
2 ELMilch - lauwarmca. 0.03 €

Zubereitung:

Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine
Mulde drücken Die Hefe zerbröckeln, mit 1 Teelöffel Zucker und der
lauwarmen Milch (nicht heiß !) verrühren und in die Mulde gießen. Die
Hefemilch mit etwas Mehl zu einem dünn-flüssigen Vorteig verrühren (als
nur einen Teil des Mehls in der Schüssel verrühren) und zugedeckt an
einem warmen Ort ca. 20 Minuten aufgehen lassen, bis der Vorteig Blasen
wirft. Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben. Mit den
restlichen Zutaten und dem Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort auf
das Doppelte aufgehen lassen. Einen Bräter mit Butter einfetten. Die
Zwetschgen waschen, trocknen, aufschneiden, entsteinen und mit je einem
Würfelzucker füllen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf ca. 5 mm dünn
ausrollen und 12 Stücke schneiden Die Zwetschgen gleichmäßig mit Teig
umhüllen und in den Bräter setzen (Verschlussseite nach unten).
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten aufgehen lassen. Ofen auf
200°C vorheizen. Die Rohrnudeln in der Ofenmitte ca.
25 Minuten backen. Zimt und Zucker mischen. Rohrnudeln herausnehmen und
mit Milch bepinseln und mit Zimtzucker bestreuen. Warm oder lauwarm
servieren.


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(*) Die Zubereitung von Rohrnudeln mit Zwetschgen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Eier - Größe M  *   Milch fettarm 1,5%  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Würfelzucker  *   Weizenmehl Type 405  *   Zimt - gemahlen  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade


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