Rezept: Bios Bohnensuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten für 4 bis 6 Personen: | ||
200 g | geräucherter durchwachsener - Speck | ca. 1.99 € |
2 gr. | Zwiebeln | ca. 0.42 € |
2 EL | Pflanzenöl - neutral | ca. 0.03 € |
2 gr. | Dosen weiße Bohnen mit - Suppengemüse | |
1 kl. | Flasche Tomatenketchup | |
2 Pack. | saure Sahne | |
0.5 l | Rotwein | ca. 0.65 € |
1 | Bouillon-Würfel | |
1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
Zucker | ||
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Paprika, edelsüß | ca. 0.05 € | |
Zitronensaft | ||
Thymian | ca. 0.24 € | |
Majoran | ca. 0.16 € | |
Bohnenkraut - 6 Debre iner Würste |
Zubereitung:
Speck in feine Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und etwas größer würfeln. * In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Speckwürfel darin auslassen und leicht bräunen. Die Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Bohnen, Ketchup, saure Sahne, Rotwein, den Bouillon-Würfel und das Lorbeerblatt dazugeben, mit Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika, einem Schuß Zitronensaft, Thymian, Majoran und Bohnenkraut abschmecken, der Eintopf soll süß-sauer sein. Aufkochen, dann bei milder Hitze zugedeckt ziehen lassen -je länger, desto besser. Aber Vorsicht! Er setzt gern am Topfboden an, also öfter einmal umrühren. In den letzten 30 Minuten die Debreziner, in 1 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten, zugeben und mitköcheln lassen.
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