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Rezept: Birnbraten - Solothurner Art

Bild: Birnbraten - Solothurner Art - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.08 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.52 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:

100 gZuckerca. 0.15 €
1 kgBirnen, geschält 
2 dlWasser, heißca. 0.00 €
400 ggerauchter Speck 
0.5 kgKartoffeln, geschältca. 1.12 €
1 dlSahneca. 0.55 €
evtl. Salz 

Zubereitung:

Zucker in einer Pfanne rösten (bis er einmal aufschäumt), die in Schnitze geschnittenen Birnen beifügen, mit dem Wasser ablöschen, Speck beigeben. Zugedeckt 15 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, zu den Birnen geben. Ca. 30 Minuten , zugedeckt, auf kleinem Feuer kochen. Anrichten: Speck herausnehmen, in Tranchen schneiden, warmstellen. Rahm zum Birnen-Kartoffeln-Gemisch gießen, unter sorgfältigem Rühren aufkochen, evtl. salzen. Variante: Birnbraten mit einer heißen Zungenwurst oder einer Bauernbratwurst servieren.


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(*) Die Zubereitung von Birnbraten - Solothurner Art erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kartoffeln (festkochend)  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne  *   Wasser  *   Zucker - Raffinade


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
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