Rezept: Birnbrotparfait mit Zwetschgenkompott
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.52 Sterne von 31 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.37 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 8 Portionen:
Parfait | ||
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
| 2 EL | Heisses Wasser | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Birnbrotgewürze | |
| 300 ml | Saucenrahm | ca. 1.64 € |
Kompott | ||
| 500 g | Zwetschgen | ca. 0.45 € |
| 1 | Orange - abgeriebene Schale und Saft | ca. 0.35 € |
| 35 g | Zucker | ca. 0.05 € |
| 1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.02 € |
| 1 TL | Zimt | ca. 0.27 € |
Zubereitung:
Eigelb, Zucker, Wasser und Gewürze zu einer hellen, schaumigen Creme
verrühren. Saucenrahm zufügen und gut vermischen. Die Masse in
Portionenförmchen oder Tassen füllen und im Tiefkühler gefrieren
lassen.
Zwetschgen in Schnitze schneiden, mit allen Zutaten ein paar Minuten
köcheln.
Auskühlen lassen.
Mit den gestürzten Parfaitköpfli auf Teller anrichten.
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