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Rezept: Birnen und Feigen in Rotwein’

Bild: Birnen und Feigen in Rotwein’ - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.56 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.98 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

2 Birnen 
300 gZuckerca. 0.45 €
0.7 lRotweinca. 0.90 €
1 Zimtstangeca. 0.50 €
4 Nelken 
6 Feigenca. 2.34 €
2 Eßl. Rum 

Zubereitung:

Die Birnen schälen, eventuell halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren lassen und den Wein dazugießen (Vorsicht, es spritzt und dampft!). Die Birnen in den Karamelsud legen. Sie sollten knapp bedeckt sein. Zimtstange und Nelken dazugeben und die Früchte bei kleiner Hitze ohne Deckel 15 Minuten kochen lassen. Birnen herausnehmen. Den Sud bei starker Hitze zehn Minuten einkochen lassen. Die Feigen halbieren und im heißen Sud bei kleiner Hitze etwa fünf Minuten kochen. Den Rum dazugießen und den Topf von der Kochstelle nehmen. Birnen wieder dazugeben und die Früchte im Sud erkalten lassen. Tipp: Dazu schmeckt Vanille- oder Walnusseis ganz vorzühglich. Kalorien pro Portion ca. 530 Kcal 1 g Fett Zubereitung ca. 25 Minuten


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(*) Die Zubereitung von Birnen und Feigen in Rotwein’ erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Birnen   *   Feigen - Stück  *   Französischer Landrotwein  *   Nelken ganz  *   Zimtstangen (Ceylon)  *   Zucker - Raffinade


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