Rezept: Birnen und Pflaumen in Rotwein
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 3lglas:
2 | Zitronen - unbehandelt | ca. 1.98 € |
15 g | Ingwer - frisch | ca. 0.10 € |
7 kl. | Birnen (a 200 g) | |
150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
1.1 l | Rotwein, halbtrocken | |
2 | Vanilleschoten | ca. 3.99 € |
5 | Gewürznelken | |
1 TL | Korianderkörner | ca. 0.18 € |
2 | Zimtstangen | ca. 1.00 € |
250 g | Backpflaumen | ca. 2.25 € |
Zubereitung:
Die Schale der Hälfte der Zitronen dünn abschälen, alle Zitronen auspressen. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher herausstechen. Die Birnenhälften sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Den Zucker als Häufchen in einen großen Topf geben und hellbraun karamellisieren. mit Rotwein aufgießen und solange kochen, bis sich der Karamel aufgelöst hat. Zitronenschale, Ingwer, aufgeschlitzte Vanilleschoten, Nelken, Koriander und Zimt in den Rotweinsud geben. Zugedeckt 5 Minuten leise kochen. Die Birnenhälften und die Backpflaumen dazugeben und bei milder Hitze 10 Minuten offen kochen. Das Obst mit einer Schaumkelle herausnehmen und in ein sterilisiertes Glas füllen. mit dem Rotweinsud und den Gewürzen bedecken und fest verschließen. Die Birnen und Pflaumen 3-4 Tage durchziehen lassen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Nudelsalat mit Orangen 4 Portionen Preise: Discount: 2.56 € EU-Bio: 2.58 € Demeter: 2.62 € Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen und unter kaltem Wasser abschrecken. Gurke schälen und längs halbieren, Äpfel | |
Truites à L’ardennaise - Forellen nach Ardenner Art 1 Rezept Preise: Discount: 22.94 € EU-Bio: 40.30 € Demeter: 40.68 € Forelle zur Abwechslung mal auf belgische Art. Oder luxemburgische, oder französische, denn die Ardennen verteilen sich auf diese drei Länder. Sollte der | |
Birnenkuchen vom Blech 1 Rezept Preise: Discount: 5.42 € EU-Bio: 8.44 € Demeter: 8.89 € Für den Teig Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Ei, weiches Fett und warme Milch zugeben und zuerst mit den Knethaken des Handrührers, | |
Vollkornweizenbrot 1 Rezept Preise: Discount: 2.24 € EU-Bio: 3.73 € Demeter: 3.08 € Alle Zutaten mischen und gut kneten. Gehen lassen, am besten über Nacht. Teig nochmals durchkneten, Brot formen und auf ein geöltes Backblech setzen. Nochmals | |
Porree-Quiche 1 Rezept Preise: Discount: 3.87 € EU-Bio: 4.03 € Demeter: 4.16 € Die Blätterteigplatten auftauen lassen. Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Im heißen Fett andünsten, Mehl darüber stäuben und gut |