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Rezept: Roulade vom Camembert im Bärlauchblatt

Bild: Roulade vom Camembert im Bärlauchblatt - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.01 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

4 Camembert (ß 130 g) 
2 ELFrischkäse 
2 ELSchmandca. 0.19 €
30 gButterca. 0.21 €
60 gPaprika rotca. 0.36 €
1 ELSchnittlauchca. 0.07 €
40 gBärlauchca. 0.47 €
480 gTomatenca. 1.62 €
6 ELBalsamico weißca. 0.15 €
2 TLTrüffelöl 
1 TLKörnersenf 
2 ELApfelsaftca. 0.02 €
Junger Majoran 
8 Kapuzinerkresseblüten 
0.5 ELSchwarze Pfeffersplitter 
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €

Zubereitung:

Bärlauch säubern, trocknen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Paprika entkernen, säubern, feinwürfelig schneiden. Tomaten abziehen, entkernen, grobe Filets schneiden, halbieren. Camembert mit Frischkäse, Butter, Schmand zu einer cremigen Masse aufbereiten, Schnittlauch, Paprika unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Körnersenf mit Balsamico, Apfelsaft, Trüffelöl gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenstücke darin einziehen lassen.

Bärlauchblätter auslegen, Käsemasse darauf anhäufeln, einrollen und oval andrücken. Nächsten Blätter mit Käsemasse etwas dicker aufstreichen, kleine Rolle in die Mitte einlegen, überlappen, Rolle schließen, oval andrücken und etwas kalt stellen. Anschließend mit dünnem, heißen Messer 2,5 cm dicke schräge Scheiben schneiden.

Anrichten Tomatenkompott mit Marinade auf Teller als Bett anrichten, schwarze Pfeffersplitter darüber streuen. Roulade darauf setzen, mit jungem Majoran und Kapuzinerblüten garnieren.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Roulade vom Camembert im Bärlauchblatt Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfelsaft 100% Fruchtgehalt  *   Bärlauch  *   Butter  *   Deutscher Camembert 45% Fett  *   Essig - Balsamessig - weiß  *   Frischkäse - Doppelrahm - natur  *   Kapuzinerkresseblüten  *   Paprika - rot  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schmand  *   Schnittlauch - frisch  *   Tomaten  *   Trüffelöl


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