Rezept: Kokos-Risotto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Putenbrust | ca. 14.95 € |
| 2 | Paprika - gelb | ca. 1.75 € |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 2 | Peperoni - rot | |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 360 g | Parboiled-Reis | ca. 0.97 € |
| 360 ml | Kokosmilch - ungesüßt | ca. 1.67 € |
| 400 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.07 € |
| 2 | Knoblauchzehe | ca. 0.18 € |
| 4 EL | Saure Sahne | ca. 0.37 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Paprika, Frühlingszwiebeln und Peperoni putzen und waschen. Paprika in Stifte, Frühlingszwwiebeln in Ringe, Peperoni in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Putenbruststreifen darin kurz unter Rühren anbraten und herausnehmen. Das Gemüse - bis auf einige grüne Zwiebelringe - und den Reis in den Topf geben, kurz anbraten. Kokosmilch und Gemüsebrühe unterrühren. Risotto zugedeckt ca. zehn Minuten bei kleiner Hitze garen. Fünf Minuten vor Garzeitende die Fleischstreifen zufügen. Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Saure Sahne unter das Kokos-Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto mit restlichen grünen Zwiebelringen bestreuen.
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