Rezept: Birnen-Trauben-Grapefruit Kompott
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
60 g | Zucker | ca. 0.09 € |
0.25 l | trockener Weißwein | ca. 0.85 € |
3 | Reife Birnen | |
2 | rosa Grapefruit | |
100 g | grüne Trauben | ca. 0.24 € |
Zubereitung:
Den Zucker in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Zuckerränder anfangen, braun zu werden, den Wein zugießen und die Hitze zurückschalten. Umrühren und im offenen Topf ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Inzwischen die Birnen schälen und vierteln, die Kernhäuser herausschneiden. Jedes Birnenviertel in drei Spalten schneiden und im Sirupsud 3 bis 4 Minuten garen, dann mit einer Schaumkelle herausheben und abkühlen lassen. Den Sud in etwa 5 Minuten sirupartig einkochen, abkühlen lassen und zugedeckt kalt stellen. Die Grapefruits wie Äpfel schälen, dabei gleich die weiße Haut mit abschneiden, die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft auffangen. Die Trauben waschen, abzupfen, die Beeren halbieren und eventuell entkernen. Grapefruitfilets, Trauben und Saft mit den Birnenspalten mischen und kalt stellen.
Zum Servieren das Kompott um die Eisportionen verteilen, den Sirup über das Eis gießen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Schweineohren 1 Rezept Preise: Discount: 2.43 € EU-Bio: 2.41 € Demeter: 2.41 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 16 Schweineohren. Statt ein Fertigprodukt zu verwenden, kann man | |
Mais-Quiche mit Zucchini und Gorgonzola 1 Rezept Preise: Discount: 6.29 € EU-Bio: 7.07 € Demeter: 7.22 € Die Maiskörner von den Kolben schneiden. Die Zucchetti ungeschält klein würfeln. Die Zwiebel fein hacken. In der Butter glasig dünsten. Die Maiskörner und | |
Aal süß-sauer 2 Portionen Preise: Discount: 27.03 € EU-Bio: 27.20 € Demeter: 27.26 € Vom Aal die Haut abziehen, falls dies vom Fischhändler nicht bereits gemacht wurde, innen und außen gut waschen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und mit Salz | |
Litauische Cepelinai 1 Rezept Preise: Discount: 3.26 € EU-Bio: 3.70 € Demeter: 4.51 € 250 g Kartoffeln kochen und pellen. Die restlichen Kartoffeln schälen, roh fein reiben und gut ausdrücken (evtl durch ein Küchentuch). Die Stärke, die sich in | |
Würziger Karotten-Porridge 4 Portionen Preise: Discount: 4.21 € EU-Bio: 4.61 € Demeter: 4.72 € Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Karotten und den Apfel auf der groben Seite der Küchenreibe reiben. Die Raspeln mit Haferflocken, |