Rezept: Birnen-Zwiebel-Chutney

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Kosten Rezept: 6.96 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

750 g	Birnen	ca. 2.99 €
250 g	Zwiebeln	ca. 0.66 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
125 g	Backplaumen	ca. 1.12 €
125 ml	Weißweinessig	ca. 0.54 €
100 ml	Zitronensaft	ca. 0.25 €
2 TL	Koriander - gemahlen	ca. 0.40 €
2 TL	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.21 €
1 TL	Cayennepfeffer	ca. 0.24 €
1 EL	frischer Ingwer	ca. 0.06 €
2 TL	Salz	ca. 0.00 €
250 g	Gelierzucker 2:1	ca. 0.50 €

Zubereitung:

Die Birnen waschen, nicht schälen, das Kerngehäuse entfernen, die Birnen in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Backpflaumen würfeln. Alles mit Essig, Zitronensaft und den Gewürzen verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. 30 - 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Den Gelierzucker zufügen, wieder zum Kochen bringen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Das Chutney heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

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(*) Die Zubereitung von Birnen-Zwiebel-Chutney erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Birnen * Cayennepfeffer * Essig - Weißweinessig * Gelierzucker - 2:1 * Ingwer - frisch * Kalifornische Trockenpflaumen * Knoblauch * Koriander - gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zitronensaft * Zwiebeln

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