Rezept: Sauerkirsch-Likör

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.74 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1 gr.	Einweckglas (2,5 l)
1.5 kg	Sauerkirschen	ca. 4.49 €
800 g	Rohrzucker	ca. 1.96 €
2	Vanilleschoten	ca. 3.99 €
1 l	eau-de-vie (45 % Alkohol),
	klarer Wodka oder feiner - Doppelkorn (mindestens 38
	% Alkohol)

Zubereitung:

Die Kirschen entkernen und vierteln, die Vanilleschoten der Länge nach aufschlitzen und quer halbieren, alles zusammen in das Einweckglas füllen, die Kirschen sollten vollständig mit Flüssigkeit abgedeckt sein, sonst etwas Wasser nachfüllen. Verschließen und kräftig durchschütteln, dann das Glas kühl und dunkel lagern. In den ersten Tagen nochmals gelegentlich schütteln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Frühestens nach 3 Monaten kann der Likör durch ein Sieb abgegossen werden, am besten aber erst kurz vor Weihnachten. Zum Wohl.

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(*) Die Zubereitung von Sauerkirsch-Likör erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kirschen - sauer * Rohrzucker * Vanilleschote * Wodka 37,5% Vol.

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