Rezept: Sauerteig
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 400 g | Roggenmehl - ca. | ca. 0.72 € |
| 1 Prise(n) | zerstoßener Kümmel | ca. 0.04 € |
| 2 EL | Buttermilch - oder Joghurt | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Wer öfter Brot backt, nimmt vom fertigen Sauerteig ein Marmeladenglas voll ab und stellt es in den Kühlschrank. Beim nächsten Backtag dient dieser Teig dann als Starter. Die Verwendung von Joghurt oder Buttermilch kann dann wegfallen.
Vier Tage vor dem Backen vermischen Sie in einem Steinguttopf (kein Metalltopf) 1/8l lauwarmes Wasser (30°C), 125g Roggenmehl 1 Prise zerstoßenen Kümmel und 2 Esslöffel Buttermilch oder Joghurt
Den Topf zudecken und an einem warmen Ort aufbewahren.
Jeden Tag einmal gut umrühren.
Am dritten Tag, wenn Gärbläschen entstanden sind, geben Sie 1/8l lauwarmes Wasser (30°C) und Roggenmehl hinzu. bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Diesen Teig weiterhin zugedeckt warmstellen.
Am nächsten Tag ist der Sauerteig zur Verarbeitung bereit.
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