Rezept: Biskuitroulade mit Zitronenfüllung
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Roulade:
Biskuitgrundrezept | ||
80 g | Zucker; (1) | ca. 0.12 € |
4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
1 | Zitrone nur abgeriebene - Schale | |
4 | Eiweiß | ca. 0.34 € |
1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
1 Prise(n) | Backpulver | ca. 0.00 € |
2 EL | Zucker; (2) | ca. 0.05 € |
100 g | Mehl | ca. 0.07 € |
40 g | Margarine; flüssig - ausgekühlt | |
Zitronenfüllung | ||
200 g | Butter | ca. 1.35 € |
100 g | Puderzucker | ca. 0.20 € |
2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
1 | Zitrone nur abgeriebene - Schale | |
1 dl | Zitronesaft | ca. 79.00 € |
Zubereitung:
Backform: Blech von ca. 30 x 40 cm.
Backform mit Backpapier auslegen.
Zucker (1) mit Eigelb und Zitronenschale rühren, bis die Masse hell ist und man die Zuckerkristalle nicht mehr spürt.
Eiweiß mit Salz und Backpulver steifschlagen, Zucker (2) beifügen, kurz weiterschlagen.
Mehl lagenweise mit dem Eischnee auf die gerührte Eigelbmasse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig mischen. Flüssige Margarine dazugießen, sorgfältig mischen und 1 cm dick auf dem vorbereiteten Blech ausstreichen.
Fünf Minuten in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens backen. Wichtig: beim Einschieben des Biskuits den Backofen nur ganz kurz öffnen, so dass keine Wärme verloren geht.
Nach dem Backen das Papier mit dem Biskuit auf den Tisch gleiten lassen, mit dem Backblech sofort zudecken und so auskühlen lassen. Der Dampf kann so nicht entweichen, das Biskuit bleibt weich und lässt sich gut rollen.
Für die Füllung Butter weich rühren, Puderzucker dann darunterrühren, Eigelb und Zitronenschale beifügen, und Masse hell rühren. Zitronensaft löffelweise darunterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Das ausgekühlte Biskuit auf ein zweites Papier stürzen, Backpapier ablösen. Die Füllung auf dem Biskuit verteilen, aufrollen und bis zum servieren kühl stellen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
In Folie eingepackt im Kühlschrank: 2 bis 3 Tage haltbar. Diese Roulade kann sehr gut tiefgekühlt werden.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Mangold-Toast 4 Portionen Preise: Discount: 4.99 € EU-Bio: 5.15 € Demeter: 6.07 € Den Mangold waschen, putzen und die Blätter von den Stielen trennen. Blätter in feine Streifen, Stiele in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch | |
Kardamomhäufchen 1 Rezept Preise: Discount: 5.91 € EU-Bio: 6.12 € Demeter: 6.12 € Die Zutaten in diesem Rezept ergeben ca. 30 Kardamomhäufchen. Das Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß schnittfest schlagen. Die | |
Süßer Mürbeteig - Grundrezept 1 Rezept Preise: Discount: 2.15 € EU-Bio: 1.98 € Demeter: 2.96 € Alle Zutaten möglichst in einem kühlen Raum zum Backen bereitstellen. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. In der Mitte eine Mulde formen. Zucker und Ei | |
Bohnen-Zwiebel-Salat mit Speck 4 Portionen Preise: Discount: 5.95 € EU-Bio: 6.15 € Demeter: 6.18 € Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. | |
Gurkenpfanne mit Fleischwurst 4 Portionen Preise: Discount: 4.60 € EU-Bio: 4.66 € Demeter: 4.75 € Gurke putzen,waschen und evtl. schälen. Längs halbieren und die Kerne herauslösen. Gurke in Scheiben schneiden. Gemüsezwiebeln schälen und in dicke Spalten |